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记者揭年份酒“数字游戏”乱象 存标准缺失之困

http://cq.sina.com.cn 2012年05月24日 18:13 华龙网-重庆商报评论(0) | 复制链接
年份酒。标准缺失下的年份酒陷阱。图/王朝红

  “年份酒”是一块巨大的蛋糕。“只要标上5年、10年或其它数字,变身为多少年陈酿的年份酒,售价就会翻番。”业内人士透露,用“年份酒”招牌攻城略地,已是白酒企业重要的产品策略。有媒体透露,在中食协注册的白酒企业有7000多家,其中有5000多家推出了“年份酒”。一个显见的事实是,记者在我市超市看到,上架的白酒企业,有超过60%都推出了“年份酒”,但是,这些“年份酒”又有几成真假呢?“年份酒”的标准又在哪里?

  年份是多少 企业说了算

  “目前无论是国家主管部门,还是行业协会组织,都没有把‘酒龄’的长短作为检测指标。‘年份酒’的年龄该由谁来鉴别?如何鉴别?国家也还没有一个统一标准,也没有在这个技术难题的解决上有一个服众、统一的方法。白酒市场关于‘年份’的说法,目前并没有权威依据,这也是导致各种年份酒产品充斥市场的根本原因。”重庆市酒类管理协会副秘书长高怀昌指出。

  那么,在没有国家标准的情况下,我们怎么知道这瓶酒的真实年份是不是和标注的一样呢?答案是:没有办法。一位资深业界人士表示,“年份酒”里面到底有多少老酒,全靠企业的“良心”,迄今为止,极少有企业向外公布其年份酒的构成数据。记者为此采访了数家企业,除泸州老窖向我们提供了相关数据外,得到的答复都是“企业机密,无可奉告”。

  年份酒标准 为何难出炉

  采访中,记者了解到,年份酒标准其实已经酝酿了很久,但是一直不能出炉。据国内某大型白酒企业一位不愿意透露姓名的高管介绍,“核心原因还在部分大企业对年份酒的标准有异议”,他说,“一些企业坚持和国际接轨,即一瓶白酒的基酒最低年份是多少,就只能标注多少,一些企业坚持按照调味酒的年份进行标注”。此外,关于调味酒的分量也有不同意见,一种意见是坚持把整瓶酒的基酒年份、调味酒年份以及比例都要标注明白,一些企业则反对,认为这是企业机密,不能公布。

  新闻名词  

  基酒

  用于调配、勾兑成酒的最主要原酒,对于白酒来说,一瓶酒里面最主要的酒体,就是基酒。基酒可以是新酿的酒,也可以是存放1年、3年、5年乃至更多年份的酒。

  调味酒

  一般情况下,酒厂会挑选最好、最老的老窖池出产的好酒专门存放,用来稳定与调整本厂酒体的风格。白酒专家介绍,调味酒一般最少要储藏5年以上,时间越长越好,因此也显得非常珍贵。在一瓶白酒中,调味酒占比往往很少,比如一瓶标注30年的陈酿白酒,里面真正达到30年的一般只有极少一点,甚至只有一两滴。一些白酒,可能会同时使用几种不同年份的调味酒来调配酒的风格。

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  国际上对年份酒有严格规定

  相比之下,国际上对于年份酒早有严格的限制。例如白兰地自酒蒸馏之日起,在橡木桶中储存2年半以上的可以叫VO、VS,最低酒龄在6年以上的被称为VSOP,酒龄在20年以上的被称为XO。比如人头马公司的路易十三,酒龄都在40年以上。

  此外,国际上关于年份酒还有个不成文的惯例,即年份酒标注的均是最低年份。以30年威士忌年份酒为例,其标注的30年年份,是指该瓶酒酒体中最近的储藏年份至少有30年,多数情况下,储藏时间都超过这一数值。

  新闻背景  

  年份酒“数字游戏”之乱象

  “10年陈酿”、“20年陈酿”……白酒业内人士指出,目前市场上炒作“年份酒”概念的现象非常普遍,许多产品在包装或宣传上混淆“数字”概念,和消费者玩起“数字游戏”。

  手段一:虚报基酒酒龄

  业内人士透露,中国年份酒产品与宣传所称的年份数不相符,几乎已成行业的“潜规则”。“宣传的是10年陈酿,但它的基酒储藏时间肯定没10年!顶多是接近10年,有的甚至相差3至5年。”一白酒业内人士说。

  手段二:虚报调味酒酒龄

  有白酒专家还指出,一些年份酒不光在基酒上弄虚作假,在调味酒的宣传上也如此,“某某年份酒是采用多少年的调味酒勾兑的。调味酒的酒龄达到了吗?谁知道?”

  手段三:新酒直接标年份

  “很多酒厂是干脆把当年生产的新酒,直接打上年份酒的标志,想标多少年就标多少年。这样造出来的酒,价格立马会翻番。”有业内人士直言。

  手段四:调配比例、添加物不透明

  “年份酒中基酒和调味酒的搭配比例,企业基本不会公布。说不定只加了一滴调味酒呢!酒在勾兑过程中放了哪些添加物也不透明,容易留下食品安全隐患。”有白酒专家分析透露。

  新闻延伸  

  泸州老窖公布年份酒相关数据

  为了帮助读者了解白酒酒标上标注的数字,我们采访了部分企业,目前只有泸州老窖有关人员向我们提供该企业部分产品的数字情况。“泸州老窖的白酒标注数字,都有自己严格的规范”,这位工作人员介绍,“在我们的产品中,有按照窖池年龄标注数字的,有按照调味酒年份标注数字的,也有按照基酒标注数字的”。

  从下图可以看出,泸州老窖按照5个标准标注数字:即窖池年龄、全部基酒年龄、部分基酒年龄、调味酒年龄和酿造方法历史。其中特别值得注意的,由国窖中国品味、国窖1573和新推出的年份特曲(9年)构成高端产品系列,不但全部公布了调味酒的年份,其基酒也全部公开了年份数字。

  为了统一标注,我们注意到泸州老窖把一款“六年陈”的产品名称调整为“六年头”,以此和高端陈酿进行区隔。有专家认为,泸州老窖此举,意在为今后“年份酒”国家标准公布后的产品结构铺路,“等国家标准公布了再调整,那就滞后了”,这位专家称,“可以预计,近期将会有更多的企业跟进,陆续公布自己的年份酒详细情况”。记者 鲜于文奇

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