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重庆传奇厨神隐居观音桥 曾为邓小平做川菜(图)

http://cq.sina.com.cn 2012年06月03日 07:31 重庆晨报评论(0) | 复制链接

  1983年,李跃华(左)接受大赛颁发的“最佳厨师奖杯”。(翻拍)  1983年,李跃华(左)接受大赛颁发的“最佳厨师奖杯”。(翻拍)

  重庆有一位隐迹于市井的传奇食神,“手拿一张勺,腰别一把刀,瓢舀三江五湖水,刀切五洲四方菜……”半个多世纪以来,这位重庆第一代川菜大师演绎着他的传奇。一生勤劳的他,70余岁还坚持站灶炒菜。

  昨天,记者赶往观音桥,寻访这位已赋闲在家的食神———李跃华。眼下,他已80岁高龄。

  他曾为邓小平做川菜;他在全国烹饪名师技术表演鉴定会上以一道“咸菜什锦”技惊四座,成为巴蜀进京唯一荣获“最佳厨师奖杯”的选手;他的徒弟遍四海,许多都成了名厨;他说一生最感谢的是相濡以沫60多年的老伴。

  他就是重庆第一代川菜大师———李跃华。

  人物档案>

  李跃华,1932年出生于内江隆昌,13岁就到重庆谋生,师从颜银洲、张成武等。

  新中国成立后,他先后在重庆小竹林、人民大礼堂宾馆、重庆饭店、跃华饭店(以其名字命名)等知名饭店主厨。1983年11月他参加北京“全国烹饪名师技术表演鉴定会”,一举扬名天下,成为巴蜀进京唯一荣获“最佳厨师奖杯”者。

  1959年他被重庆市政府评为最年轻的“市管厨师”,1978年被四川省政府首批命名为“特级厨师”。1981年,他担任中国烹饪协会第一届理事,并多次负责中央领导和外宾以及重要会议的饮食接待任务,被誉为重庆厨界泰斗。

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