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开面馆前做市场调查

http://cq.sina.com.cn 2012年02月20日 07:19 华龙网-重庆商报评论(0) | 复制链接

  当老板

  开面馆前做市场调查

  后来,张茜转业成了一国营商店的营业员,“那段时间算是几十年来最低谷的时候,工作上无所事事”,张茜说。她随后离开了商店,到深圳大学念了3年成人教育的企业管理专业,拿到了专科文凭。从深圳回来后,她开始经营一个策划公司,也为一些知名厂商做过宣传策划,很偶然的机会让她从朋友手中盘下了这个只有13平方米的面馆。

  “这个面馆之前有两个老板做过,都做不走,我接手后就先做了个市场调查”。之前的种种经历让她学到了不少创业技巧,张茜说,附近上班的白领和商场的营业员居多、住家户则很少。“单一的小面、牛肉面、炸酱面肯定不能满足这么多人的口味”,所以,她把在家常做的鳝鱼面、土鸡汤面,还有创新的泉水鸡面都加在了菜单上,如此,张茜的生意果然越来越好。现在,面馆每天可以卖出约350碗面条。

  “门面的租金8000/月,四个帮手的工资在1400~2200元不等,然后还有水电气费和原料费。一个月的开支也不小。”张茜还说。

  “我才开始卖面的时候,还是很不好意思的”,张茜说,当初文工团的同事经过发展都事业有成,所以每当看见有熟人来吃面,她都会躲起来。大概半年后,张茜才逐渐放宽了心态,“都是凭劳动赚钱,没什么不好意思的”。

  点评

  个人经历变为核心竞争力

  重庆西南中小企业创业服务中心战略顾问、重庆市私营个体经济协会战略顾问谭刚强在接受记者采访时表示,大众面馆的“女老板”张茜之所以创业开店成功,看似简易实则不易。从网友在天涯重庆发帖的惊奇感来看,就可知这女老板颇有吸引人处:一个“草根富婆”的评语就把她的“潮范”与“风尚”自然与店家品牌联系了起来,而这正好符合“注意力经济”的主体营销要素。这也说明,张茜内心并不把经营小面看“小”,而是有“精细”与“风情”营销的自觉意识。不过,她的小面馆经营成功的真正核心竞争力还在她个人经历所带来的对市场需求的务实调查把握以及持恒服务心态的历练,再加上创新的面品开发和独家的面条技法运用。所以,别小看“小面”太“小”,但很适合“微创企业”的起步。任何微小企业,只要扎实与创新去做,都能做出“大利润”与“大事业”来。

  本组稿件由记者 王璐瑶 采写

  

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