望仙酒厂外景 受访者供图
望仙酒厂的工人正在劳作
李应强（右）参加央视《影响力对话》录制从10岁开始偷喝白酒，20多岁投身酿酒，如今54岁的李应强已经与酒打了半辈子交道。作为国家一级酿酒师、品酒师，李应强通过改变“固态发酵”技术，研发出独具特色的糯谷酒，帮助其创办的望仙酒厂成为一家年产值达5000万元的酒企。
懂酒之人通常不爱牛饮，李应强也自称酒量很差，半斤就醉。“传承父辈‘酿心’，做百年酒庄。”昨日，李应强告诉记者，他准备申报非物质文化遗产，把父辈传下来的“独门”酿酒技艺传承下去。
天生结缘
幼年因偷酒喝曾挨父亲揍
李应强看上去并不像嗜酒之人，笔挺的衬衫，儒雅的举止，让他少了一份饮者的豪迈。不过与一般商人爱在办公室放置书籍不同，李应强的“书柜”里全是珍藏多年的白酒。酒之于他，并不是“豪饮消愁”的爱好，而是文化和传承。
由于祖辈三代酿酒，李应强从小便与酒结下不解之缘。看着父辈们推杯换盏、觥筹交错，幼年的他便对酒产生了浓厚兴趣，“是什么琼浆玉液，让大人们喝得如此尽兴？”带着疑问，李应强在10岁那年第一次偷偷撬开了父亲的酒瓶。从此，偷大人的酒喝，成为李应强童年刺激而冒险的游戏。他告诉记者，记得一年寒假，他竟然不知不觉地把一瓶父亲藏的白酒喝光了。“当时还处于计划经济时代，酒是要凭票买的，父亲发现我偷酒之后，狠狠地揍了我一顿。”
中专毕业，他被分配到原涪陵地区曲酒厂。“我是学财会的，然而去了单位发现办公室并没有我的位置，后来在保卫员和酿酒工人之间，我无奈选择了后者。”童年偷酒喝时的甘甜滋味，并未延续到之后的酿酒工作中。作为学徒，李应强每天必须要下到2~3米深的酒窖里翻腾酒糟，繁重的体力活，加之酒窖里浓烈的酒酸味，让李应强一度想过放弃。“当时我的同学都坐办公室，当时在外面，我都不敢告诉朋友自己在酒厂当学徒的事实。”李应强回忆，还好当时父亲的劝说让他打消了念头，“要把祖辈的酿酒工艺传承下去”的想法，第一次在他心中萌芽。
