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南岸一市民酿造百年桂花酒 入选重庆“非遗”

A-A+2014年3月25日07:57重庆晨报评论

  说起桂花酒,再家常不过,每年八月金桂飘香时节,采摘桂花自酿成酒,入坛三年便成佳酿。但你可知,桂花酒也是“非遗”。

  在南岸上新街马鞍山120号一处幽深的小院里,160缸桂花酒或深埋泥土,或刚被挖出,每当小院里飘出醇厚微甜的酒香,邻居们便知道,贾家人又在开坛取酒了。这个小院便是“贾氏桂花酒”的出产之地,2月9日,“贾氏桂花酒”入选重庆市级“非遗”。

  说酒

  百年桂花酒入选“非遗”

  “贾氏桂花酒”已有百年历史,传到贾紫焰手上,已经是第四代。

  贾紫焰说,“贾氏桂花酒“由他的曾祖父贾同禄创立于清末民初,贾同禄是黄荆湾人(现南岸区峡口镇大田村),他自幼学习中医,再加上院子周围种植着20多棵桂花树,他一直潜心研究用桂花酒治病。

  1909年,贾同禄研制出制酒秘方,便常带着自家的佳酿赶场、上街销售。那时,“贾氏桂花酒”便在十里八村小有名气。

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