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揭开现代化“锅盖” 探重庆“非遗”美食发展之路

A-A+2014年3月3日15:19重庆商报评论

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 合川鸡肉抄手

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 青坝萝卜卷

  手工作业制约产量、口味不再吸引年轻人……随着时代发展,原本被压在市井角落的“非遗”美食,如同打开了“锅盖”一般,融入现代化的潮流,而它们的前路又在何方?在揭开现代化“锅盖”后,“非遗”味道要如何做到历久弥新呢?昨日,重庆商报特邀世界中国烹饪联合会国际饮食文化研究会委员、四川旅游学院川菜发展研究中心主任杜莉,对身处现代环境下的传统味道面临的种种难题,进行了深度的解析和探讨。

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