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吃火锅蘸蒜可防胃癌 重庆胃癌低于全国平均水平

来源:重庆时报2012年11月22日 08:28【评论0条】字号:T|T

  在近日召开的“中国HER2阳性胃癌规范治疗”研讨会上,第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出了一个观点:重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平,与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系,比如,火锅中的蒜泥和葱等调料,就对胃癌起到了很好的预防作用。

  重庆胃癌低于全国平均水平

  由中国抗癌协会胃癌专委会公布的最新数据表明,全国胃癌发病率约为40/10万,全国第一癌是肺癌,对男性来说第二癌就是胃癌。

  而我市疾控中心的统计数据显示,2010年我市肿瘤发病率为204.80/10万,其中,胃癌发病率为30/10万。从数据来看,重庆的胃癌发病率在全国都处于较低的水平。

  吃火锅多蘸蒜泥 多烫葱、韭菜

  王新说,“虽然胃癌的发生与遗传因素、饮食习惯等都有关系,但通过流行病学研究,胃癌有些明确的危险因素,比方一些区域的老百姓喜欢吃发酵的酸煎饼、腌制的咸猪肉、腌制的鱼等,这些地方的胃癌发病率就明显高于其他地区。”

  在腌制食品中,含有可导致癌症的物质——亚硝胺,而且高浓度盐分会严重损害胃肠道黏膜,所以惯食腌制食品的人,易患胃肠炎症和溃疡,这是导致消化道肿瘤发生的高危因素。

  而大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性,预防和抑制幽门螺旋杆菌(Hp)(世界卫生组织已把Hp定义为I类致癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物,也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇,不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染,还能帮助人体降解致癌物。所以,在烫火锅时,不妨多蘸点蒜泥,多烫点蒜苗、韭菜。

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