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餐馆另类逐客方式:菜都没得了 关灯做清洁

来源:重庆晚报2012年9月13日 08:01【评论0条】字号:T|T

  “请客人离开不仅是自助餐才有,现在很多餐馆都有这样的现象!”家住江北区的林先生说。

  林先生说,他喜欢吃夜宵,又喜欢和兄弟伙一起喝上两杯,所以经常遭遇委婉逐客的情况。对于餐馆逐客的招数,林先生根据自己的遭遇,总结出两种类型。

  直言不讳型

  “菜都没得了”

  林先生说,通常食客就餐需要1个小时。在距离打烊1小时内,有的餐馆服务员为避免影响到自己下班,对点餐或者要求加餐的顾客,会直言不讳地说“菜都没有了”,这样顾客就会选择其他餐馆。

  遇上这样的餐馆,林先生建议市民最好不要硬着头皮就餐,否则后面会遇到什么情况就难说了。

  声东击西型

  关灯做清洁

  林先生说,顾客就餐时间太久,餐馆服务员会拿脸色给顾客看,比如上菜的时候把盘子放得很重,或者顾客叫半天也不搭理。“吃火锅,看你吃得差不多了坐着聊天,服务员会来将火关到最小、甚至直接关掉,提醒你该买单了。”

  林先生说,还有的餐馆,临近打烊时将空座的灯全部关掉,让食客被黑暗包围,暗示你快点吃,或者干脆在顾客餐桌旁边做清洁,实在是影响食欲。

  餐馆两类限时服务

  限时就餐 限时供餐

  限时提供餐饮服务,在自助餐馆最为普遍,而且如今有的餐馆点餐也会限定就餐时间。经营者们分析称,限时就餐可以提高餐桌的轮换率,提高营业额。

  限时主要有两种方式,一种是限定顾客用餐时间,比如规定用餐时间2小时或者3小时,超过时间,自助类餐馆要求顾客再付费,点餐类餐馆会要求顾客立即买单离开,或者拒绝提供服务。

  另一种是对顾客用餐时间没有明确要求,但是只在特定时段提供食物,也就是限时供餐。只要在限时供餐时段,你不管怎么吃都可以,但是这个时段一过,食物会被全部撤走。

  食客反应

  支持者

  餐厅用来吃饭

  聊天请换地方

  家住南岸区福利社的王女士说,自己与朋友小聚时都会优先考虑自助餐。自助餐食物品种比较多,朋友们可以根据自己的口味喜好选择。

  对于自助餐限时,王女士表示可以理解。她说,一般情况,就餐2小时完全足够了,餐厅是用来吃饭的,如果顾客需要聊天可以去咖啡店、茶馆或者KTV等适合闲聊叙旧的地方。

  反对者

  吃饭还要打表

  难尽兴不人性

  “吃饭像打仗,吃个饭莫非还要看表吗?”家住江北区欧鹏K城小区的刘女士说,自己曾经遭遇在自助餐馆用餐超时被赶的情况,当时也是跟几个朋友一起吃饭,不知不觉吃了3个多小时,服务员过来提醒要停止营业了,希望他们尽快吃完。

  刘女士说,饭是吃饱了,可大家的心情一落千丈!“我付了钱吃饭,还要被催着走!”刘女士觉得自助餐限时供餐这种做法很不合理,如果顾客去晚了,很多菜都没有了,有时还没吃尽兴,限定时间就到了!

  限时规定应该明示

  昨日中午,重庆晚报记者联系到市火锅协会秘书长李乾惠女士。

  她说,对于自助火锅就餐时间,协会从未进行过相关规定。限时规定需要因地制宜,只要店家的规定在法律允许范围内,与就餐标准、成本、时间成正比,协会就会认同。

  “现在火锅行业很难,更需要商家和顾客搞好关系,要获得顾客赞许,有限时规定的餐饮企业,在顾客就餐前明示限时规定,给顾客选择权。”李女士说,火锅协会将在就餐时间限定方面加强监督管理,但要真正解决问题,店方和顾客要相互理解。

  未明示侵犯知情权

  “自助火锅馆规定就餐时间是合法行为,但在顾客就餐前应明确告知。”重庆金模律师事务所陈洁晶律师认为,自助餐馆收费一定,顾客就餐时间越长,餐馆的成本就越高,因此限定就餐时间合情合理。

  陈律师说,限定就餐时间的餐馆,应该在显眼位置予以明示,或在顾客就餐前由服务员明确告知,否则就侵犯了顾客的知情权。如果店方明示的内容有歧义,甚至内容之间存在冲突,就涉嫌误导消费者。

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