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舌尖上的癌症图谱:吃货们看看哪些食物要致癌

来源:重庆晚报2012年7月18日【评论0条】字号:T|T

舌尖上的癌症舌尖上的癌症

  近日,一张名为“舌尖上的癌症”的科学图谱走红网络,上面详细地列出了我们平常接触到的食物、营养元素、生活方式和各种癌症之间的风险关系。市民想要吃得更科学,不妨在吃之前查验食物是否致癌。不过,专家指出,图片是供参考而非绝对,“就算是可致癌的物质,也要看食用的时间和剂量。” 

  图谱源自大量统计数据

  6月下旬,微博用户“医学美图”发表了一张名为“舌尖上的癌症:那些增加或降低肿瘤风险的食物”的图谱。图片中,横排是各种癌症分类,纵排是不同的食物、营养元素或生活方式,格子里用不同颜色标注了这些食物与癌症之间的关系,引发了转载热潮。

  7月13日,“科学松鼠会”成员、临床医学硕士“箫汲”发表博文指出,这一图谱是美国癌症研究所(AICR)综合了几千项研究,以及某种食物、营养元素、生活方式与癌症风险的相关程度,制作出的关于风险相关性的图表,而为了避免太学术化,翻译过来的中文图谱是科学松鼠会健康站依据这一研究结果进行的重新制作。

  图谱中记者看到,红肉有增加结直肠癌的风险,黄曲霉素有增加肝癌的风险,而酒精饮料看起来“罪大恶极”,它有增加口腔咽喉癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的风险。图谱中也提示了哪些物质有降低癌症的风险:例如母乳喂养降低乳腺癌的风险,韭菜可能降低胃癌的风险等。

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