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年初红火的半份菜“歇菜” 分量少是最大局限

A-A+2013年12月15日07:50重庆晚报评论

 今年初,不少市内大型餐饮企业纷纷推行半份菜,半份菜一度成为餐饮热词,红火一时。但年底时节,这些大型酒楼、餐厅却悄然取消了半份菜。从年初的红火,到年底的没落,什么原因导致半份菜“歇菜”?记者就此进行了走访。

  现象

  曾经红火一时

  如今集体“歇菜”

  近日,主营中餐的菜香源川菜馆更换了一批新菜单,而年初上榜的半份菜已消失无踪。而重庆晚报记者走访颐之时、五斗米等多家中餐企业时也发现,许多中餐厅都已悄然将半份菜下架,最早始于今年5月。

  “餐厅半份菜销量一直不好。”菜香源副总经理龚竹松介绍,年初推出了20多款半份菜菜品,但销量只占零餐的10%左右。

  五斗米大饭店于年初推出了几十款半份菜,还曾推出了半份菜团年饭,红火一时。“年初半份菜团年饭订了40桌。”半份菜市场萎缩之快,让饭店总经理何小松有些措手不及。“我本以为半份菜已得到市场认可。”何小松说,“从3月份开始,半份菜点击量全面下滑,有时甚至1天卖不了2份。”

  作为最早一批推出半份菜的颐之时酒楼解放碑店,半份菜在该店已于10月下架。“我们去年10月从江浙考察后,就开始推行半份菜。”酒楼经理郑勇称,他们专门制作了半份菜菜单,有上百款半份菜,一度成为销售亮点,占零餐的50%至60%。但从6月开始,半份菜销量开始下滑,到9月只占零餐销售的10%左右,到10月份,他们取消了半份菜。

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