9月4日凌晨,重庆秦妈火锅创始人秦远红因病逝世。秦远红的逝世震惊餐饮业,重庆火锅行业更是失去了一位具有开拓创新、永不言败的优秀企业家。

  敢闯敢拼,下海创业

  秦远红是全国三八红旗手、五一劳动奖章获得者,还是重庆市劳动模范、重庆市政协委员。

  “秦妈”是秦远红原来所在公交路队的同事们对她的亲切称呼。

  1988年国企改制,那时还是重庆公交路队女工的秦远红主动选择下岗创业。

  怀揣着2万元的积蓄,加上向亲朋好友借来的几万元,秦远红的创业之路就这么开始了。

  两个多月后,在红旗河沟公交车枢纽站旁,一个仅有30余平方米、6张餐桌、8名员工的“秦妈火锅店”就开业了。

  那时,秦远红身兼采购、管理、服务员、调味师等数职,她每天起早贪黑地干,最多只有四五个小时的睡眠时间。但无论怎样劳累,她都微笑待人、真诚豁达,任劳任怨。

  在亲人朋友的记忆中,秦远红总是微笑的模样,笑对创业困难、笑对生活挫折,将快乐带给大家。

  “这个店汤好、菜好,老板娘更好,又豁达!”这是顾客对秦远红的评价,“汤汁绝对正宗,没得一点怪象!重庆妹儿耿直,没得半点弯拐!”这是秦远红给顾客的回答。

  不久后,“秦妈火锅店”就在花卉园设立了分店。有老顾客回忆说,“我和朋友前去就餐时,她即刻前来征求意见,谦虚得就像小学生。”

  秦远红相信,只要能吃苦、肯钻研,餐饮的“蛋糕”一定能做大。在秦远红的努力下,秦妈火锅开发出了“秦妈老火锅”“秦妈荔枝锅”“秦妈菊花锅”为代表的火锅系列汤料。

  凭借独制配方和独特的火锅汤料味型,“秦妈”一炮而红。仅仅两年后,秦妈火锅就已发展到经营面积1300平方米、餐桌120张、员工100余人,年营业额达800万元。

  创业过程是艰苦的,但是秦妈从不抱怨,而是兢兢业业地钻研如何将火锅做大做强。

  变危机为转机,促进火锅产业健康发展

  在重庆火锅产业红红火火的发展中,秦远红带领的秦妈火锅功不可没。

  在重庆火锅产业发展的每一步道路上,都有秦远红坚定的脚印和身影。

  福尔马林、石蜡、苏丹红、老油。。。。。

  重庆火锅的每一次发展考验,都让秦妈火锅得以超越自我并推动着火锅行业发展。

  全国火锅福尔马林事件后,秦妈火锅与西南大学及相关科研机构合作研发“复合酶一次性火锅保鲜技术”。

  全国火锅苏丹红事件后,秦妈火锅开始思考公司加农户,并很快付诸行动,先后与石柱、丰都、江津、渝北、南川等区县农户开展基地+农户合作模式,签订了辣椒、花椒等农产品产购销合同。这样,既带动了农民增收,也为食品安全把住了第一道关。

  武汉火锅老油事件后,秦妈第一时间奔赴武汉,在武汉一待就是一两个月,直到该事件彻底平息。自从秦妈宣布率先在重庆火锅中推出一次性锅底,危机便彻底扭转为了商机。

  “农民苦,城乡收入差距大。”秦远红常常把这话挂在嘴边。2009年,秦妈公司投资上亿元打造的重庆首个火锅产业示范基地在渝北区建成投产,形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链。

  探索不止,开拓火锅更广阔市场

  那个时候的重庆火锅,除了火遍西南、火遍全国外,还相继火到了海外市场。

  秦妈火锅也是第一批走向海外市场的重庆火锅品牌之一,在秦妈等品牌的带动下,重庆火锅企业纷纷“下海”拓展市场。

  加拿大、美国、新西兰等国家都留下秦远红考察和商务洽谈的身影。目前,秦妈火锅已在南非、加拿大、美国、新西兰等多个国家开设了十余家门店,秦妈火锅产品也远销海外。

  随着互联网时代的到来,秦远红敏锐地捕捉到了电商时代新机遇,她以“敢为人先”的精神,毅然决定大力开拓火锅线上电商业务。

  现在,秦妈火锅底料以及川菜调料、自热火锅等产品,早已覆盖至淘宝、京东、拼多多等线上平台,成为重庆火锅线上销售的佼佼者。

  惋惜秦妈离去,儿子接棒完成未尽事业

  对于秦远红的离去,重庆火锅行业不少同行深感可惜。

  “秦妈对重庆火锅行业的发展贡献有目共睹。”重庆老牌的苏大姐火锅创始人苏兴蓉回忆说,2000年左右,重庆火锅协会发起并成立,当时作为发起人之一的她和秘书长找到秦远红,希望她加入协会,没想到秦远红立即同意,而且对于协会的大小事,秦远红都是尽心尽力地付出,同心同力促进重庆火锅的发展。

  正是因为有了像秦远红这样一大批重庆火锅女性创业者,说起重庆餐饮界,很多餐饮人都会对重庆火锅界的女强人竖起大拇指。

  对于秦远红的离去,重庆火锅行业协会会长何永智认为,女性创业不易,但是秦远红巾帼不让须眉,她的离去,是重庆火锅乃至中国火锅界的一个损失。

  何永智说,秦远红敢闯敢拼的性格,勇于钻研的精神,给了火锅创业者很多的帮助与鼓励,在促进火锅行业健康发展方面,秦远红带领着秦妈火锅做出了很多有益的尝试。

  “秦妈”虽然离去,但“秦妈”品牌和产品早已家喻户晓。

  上游新闻记者从秦妈公司了解到,目前,秦妈的儿子李昕宇已经接棒,将带领秦妈团队完成母亲的未尽事业。

  据了解,才上班两年多的李昕宇目前在秦妈公司各个部门轮岗熟悉,主要工作是餐饮管理和食品销售,目前任秦妈公司总经理。

  上游新闻记者 徐菊