重庆商报讯 中国火锅50强出炉,重庆企业占10席。昨日,第六届中国火锅产业大会闭幕,会上公布了2015年中国火锅品牌50强企业,重庆军团仍排第一。据了解,中国火锅50强由中国饭店协会评选,每年一评,从2010年为第一届起,已进行了6年评选。

  榜单显示,重庆德庄实业(集团)有限公司、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司(奇火锅、白乐天)、重庆鲁西肥牛餐饮文化发展有限公司、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司等10家火锅企业进入50强。从整个榜单看,重庆军团仍处于领头羊。

  不过,商报记者翻阅历史数据发现,由中国饭店协会举办的中国火锅50强,从2010年为第一届起,已进行了6年评选,从前几届的50强名单发现,重庆火锅企业几乎都在15席以上,2014年降至13席,今年更是下降至10席。

  但来自火锅协会的数据显示,我市火锅企业已发展到2万多家,国内重庆火锅的加盟店更是接近10万家,占据了火锅江湖的半壁江山,是当之无愧的火锅之都。但为何反映在50强席位上却屡屡下降?

  “此前,火锅50强的评选由地方火锅协会及企业自己申报,评选的标准是看企业的营业额、行业影响力、直营店数量及该品牌火锅在各省份的分布、媒体人气排行等由专委会专家综合评选。”中国饭店协会火锅专业委员会秘书长李剑峰表示,不过从2014年起,专委会更侧重考评火锅企业的直营店和品牌浮动趋势。

  另外,重庆火锅50强席位减少也反映了业内竞争加剧。不仅有来自其他省内外的海鲜锅、涮涮锅等抢夺市场份额,大量休闲餐饮上市,也分抢了火锅消费者人群,对火锅企业的管理水平、经营思路等提出了新挑战。

  对此,重庆市火锅协会会长李德建表示,在新时期新消费群体面前,传统火锅餐企亟需升级转型。比如,今年中国火锅产业大会首次评出的“中国十佳时尚火锅”,就是针对新消费环境挑选出的样板企业。