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《重庆小吃》播出 这12道重庆小吃5月底亮相央视

A-A+2014年3月15日07:41重庆晨报评论

你吃过重庆炉桥面吗你吃过重庆炉桥面吗

  央视一部《嘿!小面》,让重庆的美食得到各方追捧。接下来,吃货们还能再饱眼福:央视7频道正在重庆拍摄专题片《重庆小吃》,预计5月底播出。

  昨日,该摄制组走进颐之时解放碑餐厅拍摄最后一段内容。该栏目组编导刘腾阳表示,此次共有12道重庆小吃进入拍摄镜头,大多是通过重庆本地餐饮、烹饪等专业协会推荐,并在渝商发公司、颐之时、老四川和渝李记(德庄旗下小吃品牌)四个品牌餐饮中挑选出的部分小吃品类。

  目前这12道小吃已拍摄完毕,包括以下品类:小面、担担面、九园包子、吴抄手、黄凉粉、豆腐脑、王鸭子、酸辣粉、油茶、炉桥面、伦教糕、酸梅汤。

  刘腾阳说,不同于《嘿!小面》,《重庆小吃》更关注重庆本地具有代表性的美食。“12道小吃只是重庆小吃现状的冰山一角,但我们选择的大多是老字号,甚至还有部分‘非遗’。”刘腾阳说,专题片将着重展现重庆小吃部分品种的蒸炸煮等工艺。

  《重庆小吃》分上下集,总时长1小时,预计5月底在央视7频道播出。

  特点:咸鲜香辣,绵韧滑爽。

  做法:

  1、先将揉匀饧好的面团搓成直径5厘米的条,扯成适当长的面段(每段擀一碗面),将面段擀成圆形薄片。

  2、将薄片对叠成半圆形,用直刀在直线的一边切成面条,但圆边留1厘米左右不切断,展开成炉桥形。

  3、入锅煮熟,捞出放入碗内即可。碗内放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、葱花、鲜汤。

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